[东莞]正宗地道的日本料理店

在东莞，遍地开花的日本料理因其口味多甜，加工精细，色泽鲜艳，在保持食材原料固有的味道及特性基础上，拼摆出山、川、船为图案的菜式，菜品按三、五、七单数摆列，种多量少，颇得小孩女人喜爱。而行家认为，三文鱼刺身、烤鳗鱼、天妇罗、寿司、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。

刺身拼盘

原料：新鲜三文鱼柳、吞拿鱼柳、扇贝、墨鱼、章鱼等海产品，白萝卜适量，绿芥末酱。

做法：

●将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用；

●将三文鱼柳、吞拿鱼柳等各色海鱼切成厚片，放在冰块上，放入盘中；

●再切一些三文鱼薄片，摆成花形；

●黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成叶形，放在黄瓜上。

口感：鲑鱼就是三文鱼的学名。橙红色的鱼肉泛着油光，看着就那么有食欲。其他吞拿鱼、扇贝等刺身也是秀色可餐。正宗的刺身吃法是将青芥末与万字酱油分开，将青芥末卷入鱼片，然后再蘸酱油食之。很够味，肉质甜美，大快朵颐。

消费指引：138元/盘

天妇罗炸虾

原料：鲜虾、白萝卜泥、天妇罗面粉、生抽、高汤。

做法：

●先处理虾，虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪地断掉了，这样做完虾就被拉直了，不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多；

●调制面衣，将现成的专用天妇罗粉调匀；

●最后炸虾，中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。

口感：吃天妇罗虾蘸的酱汁是生抽1汤匙，兑入两匙高汤，动筷前先将白萝卜泥整个调进酱汁里，再夹炸虾蘸酱送入口中，满口生香，皮脆不焦。

消费指引：58元/份

原料：米饭、寿司醋、沙拉酱、生菜，蟹子。

做法：

●将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感；

●涂上蟹子后将海苔翻面，放生菜、奶酪、沙拉酱卷成即可。

口感：寿司精致细腻，佐之弹跳滑润的蟹子，在秀色可餐与可餐秀色之间，萌生出一种朦胧却爽朗的口感，触感颇似跳跳糖而深受小孩喜爱。

消费指引：六一期间，该餐厅特推出儿童套餐，包括蟹子寿司、日式炸鸡块、日式汽水、冰淇淋、鳗鱼卷，仅需58元。

美食地图

推荐食肆：松川日本料理

地址：东莞市南城体育路2号鸿禧中心128号

在东莞，正宗地道的日本家常风味的料理店不过三几家，其中，位于鸿禧中心的松川日本料理，老板是日本人，所用的食材均从日本专售地采购空运而来，店内包房雅座以颇具日本文化特色的塌塌米为主，交通发达，停车方便。

蟹子寿司

（编辑：陈宏行）